Briose cu rubarba si ghimbir

Foarte bune!
Aveti nevoie de: 300 gr rubarba, 350 gr faina alba, 1 pliculet praf de copt, 300 gr zahar brun, 1/2 lamaie, 250 ml lapte, coaja de la o portocala, 2 linguri praf de ghimbir, 1 ou mare, 100 gr unt, 1 lingura unt topit, sare.
Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, 200 gr zahar brun si putina sare.
Separat se adauga peste lapte putina zeama de lamaie.
Peste ingredientele uscate se adauga coaja rasa de portocala.

Apoi oul, untul, 1 lingura de ghimbir praf si laptele si se mixeaza bine impreuna.

Rubarba se taie marunt, se adauga in compozitie si se amesteca totul cu ajutorul unei linguri de lemn.

Compozitia obtinuta se toarna in formele de briose.
Separat, intr-un bol mai mic, se amesteca restul de zahar brun cu 1 lingura de unt topit si restul de ghimbir praf si se amesteca bine, pana se obtine o compozitie sfaramicioasa.

Aceasta compozitie se presara deasupra brioselor.

Briosele se dau la cuptor (preincalzit) pentru circa 25 minute.

Se servesc calde, cu crema de ou si lapte sau chiar mascarpone (eu am ales a doua varianta).

POFTA BUNA !!!

Gogosi

Un deliciu! In afara de fructe, reteta e cea din care mama ne facea "minciunele" de cand eram mici si noi de-abia asteptam sa le savuram.
Aveti nevoie de: 2 oua, 2 linguri de smantana, 3 linguri de sana, cca 250 gr faina alba, 1 pliculet praf de copt, 3 linguri de zahar, cam un sfert dintr-un cub de margarina de copt, 3 linguri de merisoare dezhidratate (sau alte fructe dezhidratate, dupa preferinta), putin zahar pudra pentru decor.
Peste oua se adauga smantana si sana.

Se amesteca, apoi se adauga zaharul si se amesteca. 

Urmeaza faina care se adauga pe rand, amestecand mereu, dar si praful de copt.

Se adauga margarina, apoi fructele si se framanta putin pana cand aluatul se tine.

Se formeaza o bila si se lasa 30 minute la dospit.

Aluatul de pune pe masa unsa cu putin ulei si se intinde cu sucitorul in foaie subtire, care se taie cu un pahar.

Din fiecare cerc obtinut se formeaza un bastonas: capetele acestuia se innoada.

Gogosile se prajesc in ulei incins pe ambele parti.

Se scot pe un prosop de hartie si deasupra se presara zahar pudra.

POFTA BUNA !!!

Sirop de muguri de brad

Cu acest sirop am crescut, fiindca era bun cand eram raciti. E chiar usor de facut si merita.
Aveti nevoie de: muguri de brad (eu am reusit sa culeg 640 gr - i-am cantarit cand am ajuns acasa), o jumatate de lamaie, zahar (cam 1 kg zahar la 1 litru de lichid).
Mugurii de brad se spala din mai multe ape.

Apoi se pun intr-o oala incapatoare: peste cantitatea mea de muguri am turnat cam 2 litri de apa si i-am pus la fiert, amestecand din cand in cand. Se lasa la fiert o ora.

Apoi se ia oala de pe foc si se lasa la racit.
Dupa ce s-a racit bine, se scurge totul printr-un tifon, presand bine si mugurii pentru a scoate cat mai mult lichid.

Lichidul obtinut se pune iar la foc: in el se adauga zaharul (eu am obtinut 1.8 litri, deci am adaugat 1.8 kg zahar) si zeama de la o jumatate de lamaie.

Se amesteca din cand in cand (mai des la inceput, pana se topeste zaharul). Eu l-am lasat pe foc 2 ore de cand a inceput sa fiarba.
Apoi se toarna in sticle.

Si "medicamentul" e gata.

Galuste de ricotta cu sos de rosii

Aveti nevoie de: 250 gr ricotta, 3 galbenusuri, cca 200 gr faina alba, 2-3 catei de usturoi (depinde cat de mult va place), 1/2 ardei rosu, 1 conserva de rosii cuburi, ulei de masline, sare, piper, parmezan ras.
Ricotta se pune intr-un vas incapator si se amesteca cu galbenusurile.

Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se adauga pe rand cate o lingura plina de faina alba si se amesteca bine: cand incepe sa se tina se rastoarna pe masa si se framanta adaugand faina, pana obtineti un aluat care se tine bine: acesta se taie in 4 si din fiecare sfert se formeaza bastonase din care se taie galuste de cca 1 cm.

Galustele obtinute se rastoarna intr-o oala cu apa clocotita cu sare: sunt gata cand se ridica singure la suprafata.

Intre timp se pune pe foc o tigaie cu putin ulei de masline: se adauga usturoiul taiat feliute, apoi ardeiul rosu taiat cubulete. Se lasa la calit 2-3 minute, apoi se adauga conserva de rosii si niste busuioc tocat (eu am folosit uscat) si se condimenteaza cu sare.
Peste sos se adauga galustele si se amesteca impreuna pe foc inca 1 minut.

Se servesc cu parmezan ras deasupra.

POFTA BUNA !!!

Supa de linte cu rubarba

Dupa atatea mancaruri traditionale de sarbatori, ar merge si altceva, nu?
Aveti nevoie de: 350 gr rubarba, 2 cepe, 3 morcovi, 1/4 telina radacina, 150 gr linte rosie, 6 linguri smantana, 1 litru supa (de legume sau de pui), marar tocat marunt, 2 linguri ulei, sare, piper.
Lintea se pune intr-un vas incapator si se adauga peste ea apa fiarta (cat sa treaca peste ea): se lasa 10 minute la inmuiat.

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Se adauga apoi telina tocata marunt si morcovii taiati cubulete.

Se calesc timp de 4-5 minute, apoi se adauga si rubarba taiata felii subtiri.

Dupa alte 4-5 minute se adauga si lintea scursa bine de apa.

Se adauga dupa 2 minute supa si sare dupa gust si se lasa pe foc pana da in clocot. Cand incepe sa clocoteasca, se da focul la minim si se fierbe 30 minute, cu capacul pus.

Se ia de pe foc si se lasa cateva minute deoparte. Apoi se ia cam o treime din compozitie si se mixeaza la blender.

Crema obtinuta se toarna inapoi peste restul de supa si se condimenteaza cu piper, dupa gust.

Se amesteca pana la omogenizare.

Se serveste cu smantana amestecata bine cu marar tocat.

POFTA BUNA !!!