Risotto cu smochine

Aveți nevoie de: cca 400 gr smochine, 280 gr orez, 100 gr ricotta, 40 gr parmezan, 1 ceapă, 1 litru supă vegetală, puțin ulei.

Fiecare smochină se taie în 4.

Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit în puțin ulei într-o tigaie adâncă.

Se călește până devine sticloasă.

Se adaugă feliile de smochine (păstrând câteva pentru final). 

Se adaugă și un polonic de supă.

Se amestecă și se lasă câteva minute pe foc.

Apoi se adaugă orezul.

Se amestecă și se lasă 5 minute pe foc.

Apoi se adăugă câte un polonic de supă și se amestecă.

După ce e absorbită supa, se adaugă încă un polonic de supă și tot așa până e fiert orezul.

Când e aproape fiert orezul, se adaugă feliile de smochine păstrate.

Și ricotta.

Se amestecă cu grijă.

După omogenizare, se adaugă și parmezanul ras.

Se amestecă până la încorporare.

Și e gata pentru a fi savurat.

POFTĂ BUNĂ